答：
關(guān)于餐飲業(yè)廚房排油煙管道引發(fā)火災(zāi)，北京已出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，對(duì)餐飲業(yè)廚房排煙罩、油煙管道、抽油煙機(jī)
，油煙凈化器的定時(shí)清洗。北京市人民政府2006年10月26日頒布，2007年4月1日起實(shí)行的《北京市餐飲經(jīng)
營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》，其中第二十五條明確規(guī)定：餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)
，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的油煙管道清洗應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄。第三十五
條明確規(guī)定：未按時(shí)清理排油煙管道的，處5000元以上3萬元以下罰款； 北京市防火安全委員會(huì)下發(fā)《關(guān)
于廚房油煙管道火災(zāi)頻繁發(fā)生的通報(bào)》第5條明確規(guī)定：做好廚房油煙管道的清洗工作，根據(jù)廚房用火的實(shí)
際情況確定清洗次數(shù)。依據(jù)《北京市消防局關(guān)于加強(qiáng)廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規(guī)定，
單位油煙管道的清洗，每季度不應(yīng)少于一次。
政策支持
國家頒布以下強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范文件：
《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》，其中第二十五條明確規(guī)定：餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道
入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。
