一,維修項目;
然油,然氣鼓風式炒灶,大鍋灶,保仔爐,海鮮蒸柜,蒸飯車,保溫售飯臺,排煙系統(tǒng),整體廚房設備遷移,油灶氣
灶互改,等(采用廣東黃偉廚具配件以保證維修質量).
二,常規(guī)維修;
1 鼓風式炒灶;灶火不聚分散,沒有火種,灶內奈火磚水泥脫落,灶頭,奈火圈,灶圈燒損.伐門漏水,漏油,漏氣
,風機更換,灶頭更換.
2 海鮮蒸柜;升溫慢,漏蒸氣,漏水,灶頭燒損,風機更換,等.
三,整體廚房設備檢修;
廚房設備在使用過程中會出現(xiàn)一些小故障,如蒸箱升溫慢,排煙不暢,爐灶火不強,廚房設備部分配件老化等
,以造成水,氣,油,電的浪費這時就應做整體廚房設備檢修.
四,排煙清洗;
排煙系統(tǒng)在使用過程中會出現(xiàn)排煙不暢的問題.主要是因為煙管內油污太多,根據(jù)廚房的情況,選擇半年或一
年清洗一次.
五,節(jié)能器安裝;
節(jié)能器又稱"火焰自動控制器"主要安裝在鼓風灶上.節(jié)能原理;由中央控制器控制火焰的開與關.當炒鍋放置
到炒灶上時火焰點然可正常工作,當炒鍋離開炒灶時火焰熄滅,杜絕了廚師在加菜添調料時爐火空燒的現(xiàn)象
,以達到節(jié)能的效果.
優(yōu)點
1 杜絕了爐火空燒達到節(jié)能的目地.
2 在廚師添菜加調料時火焰自動熄滅,使廚師不在像以前一樣受到爐火的烘烤,改善了廚師的工作環(huán)境
根據(jù)廚師的工作習慣不同節(jié)能在20%--40%之間.
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